Educación
San Sebastián, España
Basque Culinary Center
> Más de 60 alumnos de la maestría en ciencias gastronómicas formados en efectos socio-culturales de la gastronomía 2024, 2025, 2026.
> 1 curso virtual introductorio de patrimonio gastronómico para otras 6 maestrías.
Educación / Innovación
Musanze, Ruanda
Culinary Innovation Village
Desarrollo curricular y de herramientas pedagógicas para un grupo de cocineros de alta cocina panafricana.
Turismo Comunitario
Tumaco, Colombia
Comer Sabroso
> Fortalecimiento de 12 asociaciones locales para el corredor turístico Tumaco-Barbacoas.
> Articulación del sector turístico para el desarrollo del festival Saboreando el Pacífico.
Eventos Gastronómicos / PR
Nariño, Colombia
Gastrodiversa 2022 – 2023
> 55.000 asistentes en promedio cada año.
> Desarrollo de la agenda académica con más de 30 invitados entre internacionales, nacionales y locales cada año.
> Coordinación de cenas a 4 manos con chefs, patrocinios de marca y relaciones públicas.
Food Design / Innovación
Múltiples locaciones
Co-laboratorios vivos de cocina
Metodología de inteligencia colectiva y diseño participativo para crear recetas basadas en saberes e ingredientes locales.
Turismo Comunitario
Chocó, Colombia
Meridiano 95
Encuentros e intercambio de conocimientos culinarios como herramienta de diálogo para impulsar el turismo rural comunitario junto a agencias turísticas emergentes.
Cocina Tradicional / Turismo
Barbacoas, Nariño
Inkal Awá La Nutria Piman
> Documentación de recetas locales e inventarios de patrimonio cultural inmaterial alimentario Awá.
> Creación de una experiencia gastronómica de interpretación de plantas alimenticias y medicinales para el turismo comunitario.
Investigación / Patrimonio
Chincha, Perú
Chinchiví, bebida afroperuana
Documentación, trabajo etnográfico y publicación científica acerca de la bebida en Perú en 2018.
Conferencia / Educación
Caracas, Venezuela
COME – Universidad Católica Andrés Bello
Encuentro gastronómico interdisciplinario organizado por LAGA (la Academia de Gastronomía de la UCAB).
Ponencia ”De Sistemas Alimentarios a Paisajes Gastronómicos”
Conferencia / Turismo
Navarra, España